Почему именно Excel рассматриваете? Может проще систему управленческого оперативного учета и контроля поставить? Есть куча программ онлайновых. Там вам все будет и учет клиентов и учет оказанных услуг и ЗП сотрудников и системы лояльности и можно даже онлайн запись организовать...